上野誠一（吹田市）

所在：吹田市山田丘　大阪大学吹田キャンパス・応用化学会議室
画像提供：飯坂陽治さん

戦後戦災で研究施設の大半が失われた時期に大阪大学工学部長に就任した応用化学研究者で、研究は油化学分野。特に米糠油の成分や精製法の研究を行い、食用油や菓子・人造バターなどの食品原料や化粧品原料などの工業化に貢献された方です。